Tipo de Leite: Ovelha, Cabra e Vaca
Cura: 60 dias (mínimo)
Nota: Queijo de pasta firme, ligeiramente  quebradiça, paladar suave mas marcado com um ligeiro sabor adocicado onde sobressaem os aromas a frutos secos, ananás, avelãs e um ligeiro toque de baunilha. Apresenta alguma cristalização na massa conferindo-lhe um crocante muito agradável.
Sugestão: Acompanha bem com um vinho maduro tinto. Sozinho ou com um pouco de mel pode ser uma sobremesa simples e deliciosa!