Tipo de Leite: Ovelha e Cabra
Cura: 40 dias (mínimo)
Nota: Queijo curado de semi-mole ligeiramente amarelada, com poucos olhos irregularmente distribuídos. Apresenta um corte fácil e limpo.Aroma intenso agradável, sabor limpo ligeiramente acidulado, lácteo e torrado.
Harmonização: Vinho branco, leve e jovem.
Sugestão: Acompanha muito bem um vinho branco mais robusto, constituindo um óptimo aperitivo e combina bem com figos frescos ou em calda