Tipo: Ovelha e Cabra 
Cura: 40 dias
Nota: Queijo de aspecto rústico e artesanal de paladar intenso característico da região, aromatizado com orégãos. O seu paladar intensifica-se consoante aumenta o seu estado de cura
Harmonização: Vinho Maduro Tinto
Sugestão: Um queijo com paladares forte, pode funcionar como uma entrada, como ingrediente de salada verde ou de massa, ou fatiado acompanhado com um vinho maduro tinto.