DosQueijos… de Cá

domingo, 24 abril 2016 12:20 Escrito por 

Sabores alentejanos...

Recentemente tivemos a sorte de nos cruzar com mais um produtor alentejano. Das cercanias de Reguengos de Monsaraz,fomos conhecer os sabores dos queijos da Queijaria Sapata.

Queijo de ovelha curado Sapata 

O queijo de ovelha curado e queijo de ovelha curado barrado são produzidos com leite cru. Provamos os dois, sendo que se apresentam com bom sabor, fugindo um pouco ao padrão habitual dos queijos da região, possuem uma elasticidade e textura agradáveis, têm um paladar limpo e sem qualquer resíduo no fim-de-boca. São queijos jovens, mas com bom potencial e muito interessantes para corte.

Queijo de Ovelha Amanteigado São Luís

Provamos também um queijo de ovelha amanteigado de pequena dimensão, vulgarmente chamado como queijo de ‘entorna’, com características muito próprias. Muito suave, com uma textura muito amanteigado e pasta muito fluída. Com um encascamento frágil é um queijo que tem que ser manuseado com bastante cuidado. É queijo com excelente potencial para restauração e que em função da sua dimensão pode também ser bem utilizado, à unidade, em tábua.

Requeijão de Ovelha Sapata 

Finalmente desta queijaria de Reguengos, tivemos a oportunidade de provar o respectivo requeijão de ovelha, recentemente premiado com a medalha de ouro na Feira de Queijo do Alentejo, em Serpa. Em unidades (bolas) de quilo, apresenta-se bem espremido, mas não seco, com um bom corte, não esfarelando, nem se apresentando granuloso. Com um sabor suave, mas marcado, difere bastante dos requeijões da Serra da Estrela, da Beira Baixa ou de Azeitão, mas surpreendeu-nos pela positiva.
Muito adequado para saladas e outras utilizações culinárias.

 

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